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高姫順、鶴橋お好み焼の名店”オモニ”は、なぜ旨いのか?徹底調査 セブンルール

こんにちは。

 

11月3日(火) 23時00分~、フジテレビ系列「セブンルール」にて、

【ミシュランに5年連続…大阪のお好み焼き名店!86歳女将の人生】

が放送されます。

 

【番組内容】

ミシュランガイド5年連続掲載の「お好み焼きオモニ本店」。

創業54年、本場・大阪を代表する人気店に成長させた女将・高姫順の7つのルールとは? 

 

▽お好み焼き激戦区・大阪で、ミシュラン掲載はわずか5店のみ。

フワフワ食感を求めて遠方から足を運ぶ客も多いオモニの味の秘密に迫る。

 

▽一番人気はエビやホタテの入った「オモニ焼き」

自家製キムチの入った「スジ肉ポッカ焼き」も人気。 

 

▽14歳で韓国・済州島から来日。

結婚後、4人の子どもを育てるために大阪生野コリアタウンに開店。

「働いて働いて…そればっかりしてきた」と語る彼女の人生とは?  

 

▽「お客さんが私に力をくれている」と、86歳になった今も店に立ち続ける。

どんな時も手を抜かないオモニを見つめるYOUの目に涙…。

 

今回は、ミシュランガイドにも認めらる、

「オモニ」のお好み焼きの旨さの秘密を調べてみました。

 

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お好み焼き「オモニ本店」はどんな店?

 

 

関連ランキング:お好み焼き | 鶴橋駅桃谷駅今里駅(大阪メトロ)

 

 

 

私は、お店に伺ったことがありません、、、。

食べログのコメントに、お店の雰囲気、描写がわかるもの

2つありましたので、

ご紹介します。

 

頂いたのはオモニ焼きです。

値段は1100円です。具材は豚肉、海老、イカ、帆立です。

此方のお好み焼きは、軽いお好み焼きで、フワッとした仕上がりです。

生地の美味しさや、具材から出る旨味、キャベツの甘味、

そしてソースの美味しさで、最高の一枚になっています。

 

やはり、満足度の高いお好み焼きです。

 

料理は店主が焼いてくれて、

出来上がるとテーブルの鉄板まで

運んでくれるスタイルです。

 

まずは、焼そばから。

中太麺、豚肉、キャベツ、紅生姜とシンプル。

テーブルにある青のりを少し加えていただきましょう!

 

熱々の焼そば

もちっとした麺にやや甘めのソースがピッタリ

ビールもグイグイいっちゃいそうです(笑)

 

食べ終わる頃を見計って?

丁度お好み焼が運ばれてきました。プロの技ですね。

 

そして、スタッフの方が目の前で仕上げてくれます。

ソースを塗って、その上にマヨネーズで完成!

 

ソースが鉄板でジューってなって

香りと音が胃袋を刺激します。

 

オモニ焼きには、見ての通り、

かなり厚みがあってボリュームたっぷりです。

 

中には、玉子と細かく切られたキャベツ、

そして、ブタ、イカ、エビ、ホタテがゴロゴロ。

 

魚介の旨味とキャベツの甘味、

それらが玉子と生地に包まれてていて

素晴らしいバランスです!

 

また、この旨さをソースとマヨネーズが、

さらに美味しくしてる気がします。

 

無我夢中で一気に食べ切ってしまいましたよ(笑)

 

オモニのお好み焼きは、

ふんわりしていて、食材の旨味がたっぷり染みていることがわかります。

また、お店の方が焼いてくれる方式のようですが、

食べ頃を見計らってくれるので、

うれしいですよね!

 

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人気メニューは?

 

 

(小さくて見づらいですが)

個性的なネーミングのメニューがずらりです。

 

一番人気と言われる「オモニ焼き」

ブタ、イカ、エビ、ホタテ、玉子

 

二番人気は、自家製キムチの入った「スジ肉ポッカ焼き」

スジ、キムチ、ネギ、玉子

 

 

このほかにも、

ワイドABC焼

(ブタ、エビ、モチ、玉子、チーズ)

赤井英和スペシャル

(ブタ、スジ、イモ、ゲソ天、キムチ、ネギ、玉子)

が人気がありそうでした。

 

どれも具材満載のようです。

オモニは、なぜ美味しいのか?

 

お好み焼きの生地は鶏ガラスープがベースだそうです。

キャベツは、細かく刻まれているので、

焼き上がりがふんわりします。

 

また、小麦粉は少なめ

スプーンで、具材に少しかける程度の量

粉が多すぎると胃もたれするのと、

具材の旨みやキャベツの甘みがわからなくなるから、らしい。

 

味付けはコッテリ・シッカリ

ふわふわ、サクサクな食感

具材も多く、一口ごとに味が変わり

食べ起きず、無限に食べれる、、、。

ということなのです!

 

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”オモニ”に行ってみよう!

 

”オモニ”のお好み焼き、もう、食べたくなりましたよね!

でも、大阪・鶴橋、しかも駅から徒歩10分!

 

東京に住む私は、気軽には行けません。

実は、本店以外にもいくつか店舗があるようなので、

調べてみました!

 

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どのお店も、行列は必須なのかもしれませんが、
是非「オモニ」に来店して、

絶品のお好み焼きを食べたいです!

 

最後まで、お読みいただきましてありがとうございました。

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