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竹井和之、「とら食堂」のラーメンが食べたい!並ばずに食べる方法を調査 プロフェッショナル

こんにちは。

 

2020年11月17日(火) 22時30分~、NHKプロフェッショナル選

「その一杯に、情熱はあるか~ラーメン店主・竹井和之~」

が放送されます。

 

【番組内容】

「白河にその人あり」。

全国のラーメン通をうならせるラーメン職人・竹井和之に密着。

そのラーメンは「一度食べたら忘れられない」と言われる。

だが、壮絶な過去があった。

自らを「ラーメンバカ」と呼び、福島・白河で40年にわたって

一杯のラーメンに情熱を注いできた竹井和之に密着。

 

作るのは一見、昔ながらのしょうゆラーメンだが忘れがたい印象を残すと評判だ。

休日ともなれば遠くは九州からも400人もの客が押し寄せ、開店前から大行列ができる。

スープや麺に至るまで手作りにこだわった竹井のラーメンはどのように生み出されてきたのか。

過去には「天才」とうたわれた先代の父との葛藤があった。

 

福島県白河市のラーメン店「とら食堂」は、

旨さのあまり行列必至です。

今回は、なんとか並ばずに食べる方法を調査してみました。

 

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とら食堂とは?

 

“つるもち”麺と、醤油の旨みが凝縮した、あっさりスープが特徴の白河ラーメン。

とら食堂は、化学調味料を一切使わずにだしを取り、

麺は完全手打ち麺で作っているそうです。

ここで「とら系」を受け継いだ弟子たちが、白河にはたくさんいるそうです。

 

■メニュー

手打ち中華そば 700円

ワンタン麺 870円

チャーシュー麺 950円

チャーシューワンタン麺 1,120円

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間違いなく、う~、うまそうです!

 

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店主・竹井和之さん、経歴プロフィール

1955年3月、5人兄弟の末っ子として福島県に生まれる。
高校卒業と同時に上京し会社勤めを始めるが、2年弱で家業を継ぐために帰郷。
以後今日まで、白河にて日々中華そばを打つ生活を続けている。

 

竹井和之さんの父親・寅次さんから店を引き継ぎ

『とら食堂』2代目として店を守り続けているそうです。

和之さんが味の研究を重ね、

白河ラーメンの元祖として、超人気店にしたそうです。

その仕事ぶりは、書籍化されていました!

 

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とら食堂、並ばずに食べる方法は?

 

 

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とら食堂への”入店”にウラ技は無いようです。

「事前予約する」「平日〇時に行けば直ぐ入れる」ということも無いようです。

 

正々堂々と、”入店”しないといけません。

 

とはいえ、行列に並びたくは無いですよね、、。

 

混雑時の入店として、告知がありましたので、ご紹介します。

 

お店は11:00開店ですが、

開店前の店舗入口に、ウェイティングボードがあるそうです。

そこに、名前、人数、を記入しておきます。

ボードにある、目安の入店時間を確認して、

その時刻に再来店すれば、速やかに入店という仕組みになっているそうです。

ちなみに、朝9:30に記入で、10番目ぐらいが目安らしいです。

 

このウィイテングボードに記入することなく、

(ふらりと)お昼時間帯に、来店した場合

1~2時間程度の”待ち”は覚悟しておいた方が、良いとのことでした。

 

休業日などは、とら食堂のツイッターで確認しておきましょう。

 

 

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とら食堂の味は、どこで食べれる?

 

白河・とら食堂の弟子が全国にいます。

食べログで確認しましたので、ご紹介します。

 

■とら食堂 松戸分店

 

 

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■とら食堂 福岡分店

 

 

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■白河中華そば 孫市

「とら食堂」の孫弟子にあたるそうです。

 

 

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通販購入もありました!

 

白河・とら食堂でも、お土産として販売されているそうです。

生めんで、”つるもち感”を再現しているそうです。

 

 

 

まとめ

 

行列必至の福島県白河市のラーメン店「とら食堂」。

並ばずに食べる方法を調査してみました。

 

最後まで、お読みいただきましてありがとうございました。

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