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斎藤智史 プリズマのイタリアンを食べたい!店はどこ、予約方法は?【プロフェッショナル】

こんにちは。

12月15日(火) 22時30分~、NHKプロフェッショナル

一匹狼(おおかみ)の一発勝負~イタリアンシェフ斎藤智史~

が放送されます。

 

 

【番組内容】“一匹狼”と呼ばれる、孤高のイタリアンシェフ・斎藤智史(46)。

一人で全てを行うことにこだわり、コース料理だけでなく、パンやデザートまで自ら作る。

さらに、斎藤は新作料理を作る際、試作・試食は一切しない。

本番一発勝負の緊張感の中で、極限まで自らを追い込み、唯一無二の一皿を生み出す。

接客担当の妻・典子さんと共に、常に自らをギリギリに追い込む日々に密着。

料理とは何か、レストランとは何か、その真意に迫る。

 

上の動画を見ても、挑発的と捉えられる発言があります。

・(ミシュランの二つ星を獲得しても)過去のことで興味がない
・敵は作りやすい。非難されることを恐れていない
・(レシピやり方を)全部さらしても、真似できない

 

自分を求めるものを追求していく、職人気質の

料理人ということがわかりますね!

斎藤智史シェフのイタリアンを食べたいと思った人も

多いのではないでしょうか?

斎藤智史 イタリアンシェフ 経歴プロフィール
斎藤智史  プリズマのイタリアンを食べたい
斎藤智史  プリズマはどこ?
斎藤智史  プリズマの予約方法は?

 

を調べてみました。

一緒に見ていきましょう!

 

斎藤智史 イタリアンシェフ 経歴プロフィール

 

1974年、北海道生まれ。
国内での修業をへてイタリアへ渡り、ロンバルディア州ベルガモ近郊の「ダ・ヴィットリオ」
ヴェネト州コルティーナ・ダンペッツォの「ティーヴォリ」の両リストランテで計2年間修業。

帰国後、「レストラン モナリザ」のオーナーシェフ河野透氏のもとでフランス料理を修業。
2004年、東京・広尾に「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」を夫妻で独立開業。
2011年、南青山に「プリズマ」をオープンする。

 

プリズマは、独自の料理の世界を表現するために、

つくられたレストランだそうです。

 

斎藤智史シェフの著作本もありますので、

ご紹介します。

スペシャル アンティパスト

斎藤智史  プリズマのイタリアンを食べたい

 

プリズマは、本来20~30の座席が用意できる広さに、

わずか、4卓のテーブルしか用意されていません。

これは、斎藤智史さんが一人で全てを行っているため、

完璧に対応できる客数が10名が限界だから、だそうです。

 

こだわりのキッチンは、オープンキッチンで壁側にあるそうです。

お客様は、ゆったりした空間で、

斎藤智史シェフの仕事を堪能できるようです。

出典:クラブミシュラン

メニューは、

斎藤智史おすすめディナーコース15,000円のみとなっているそうです。

その日に仕入れた食材に応じて、

メニューを組み立てているのでしょうか?

手書きのメニューリストが、

旬の食材へのこだわりを感じます。

出典:クラブミシュラン

綺麗で繊細なイタリンですね。

出典:クラブミシュラン

食べログでは、飲み物などを含め、

予算25,000~30,000円が多いようです。

 

出典:食べログ

デザート、お菓子のお皿です。

かわいいお菓子ですね。

全ての料理を、斎藤智史シェフが一人で作っているので、

こだわりが詰まっているようです。

彩りがよいものは、美味しいに決まっているので、

一度は食べてみたいです!

 

素材にこだわりをもち、これだけ繊細で丁寧な料理をつくるのですから、

コースで15,000円でも決して高くないのかもしれません。

 

 

斎藤智史  プリズマはどこ?

プリズマの住所は、

東京都港区南青山6-4-6 青山ALLEY 1F

表参道駅から、徒歩8分 543mです。

 

路地にあるため、迷われる方も多いようです。

説明しておきます。

グーグルマップで検索すると、

ピンがずれてしまうようです。

(↓)このピンではたどりつけないようです。

 

地図画像をはります。

航空写真を貼ります。(中央にある建物です)

ストリートビューも対応していない路地にあります。

近くに、岡本太郎美術館や根津美術館もあります。

迷うのも楽しみながら、散策するのも良いかもしれません。

 

斎藤智史  プリズマの予約方法は?

予約・お問い合わせ :03-3406-3050

1ヶ月先までの予約受付

営業時間:18:30~21:00

定休日:火曜日、水曜日

 

座席数が10席(4卓)と限られているため、

予約がとりづらいかもしれません。

また、斎藤ご夫妻で切り盛りされているので、

いつでも電話がつながるわけではないかもしれません。

特に放送終了後は、しばらく予約がしづらいかもしれませんね。

まとめ

斎藤智史 プリズマのイタリアンを食べたい!店はどこ、予約方法は?

 

イタリアンシェフ 経歴プロフィール
プリズマのイタリアンを食べたい
プリズマはどこ?
プリズマの予約方法は?

 

まとめです。

 

・プリズマは、斎藤智史シェフ独自の世界を表現するためにつくられた
・ディナーコース15,000円のみ(予算としては25,000~30,000円)
・全ての料理を、斎藤智史シェフが一人で作る
・プリズマは、港区南青山6-4-6 青山ALLEY 1F 路地にあり迷いやすい。
(グーグルマップのピンがずれている、ストリートビューが無い)
・放送後の予約は、とりづらくなる可能性あり

 

最後まで、お読みいただきましてありがとうございました。

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