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斎藤智史 プリズマのイタリアンを食べたい!店はどこ、予約方法は?【プロフェッショナル】

こんにちは。

12月15日(火) 22時30分~、NHKプロフェッショナル

一匹狼(おおかみ)の一発勝負~イタリアンシェフ斎藤智史~

が放送されます。

 

 

【番組内容】“一匹狼”と呼ばれる、孤高のイタリアンシェフ・斎藤智史(46)。

一人で全てを行うことにこだわり、コース料理だけでなく、パンやデザートまで自ら作る。

さらに、斎藤は新作料理を作る際、試作・試食は一切しない。

本番一発勝負の緊張感の中で、極限まで自らを追い込み、唯一無二の一皿を生み出す。

接客担当の妻・典子さんと共に、常に自らをギリギリに追い込む日々に密着。

料理とは何か、レストランとは何か、その真意に迫る。

 

上の動画を見ても、挑発的と捉えられる発言があります。

・(ミシュランの二つ星を獲得しても)過去のことで興味がない
・敵は作りやすい。非難されることを恐れていない
・(レシピやり方を)全部さらしても、真似できない

 

自分を求めるものを追求していく、職人気質の

料理人ということがわかりますね!

斎藤智史シェフのイタリアンを食べたいと思った人も

多いのではないでしょうか?

斎藤智史 イタリアンシェフ 経歴プロフィール
斎藤智史  プリズマのイタリアンを食べたい
斎藤智史  プリズマはどこ?
斎藤智史  プリズマの予約方法は?

 

を調べてみました。

一緒に見ていきましょう!

 

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斎藤智史 イタリアンシェフ 経歴プロフィール

 

1974年、北海道生まれ。
国内での修業をへてイタリアへ渡り、ロンバルディア州ベルガモ近郊の「ダ・ヴィットリオ」
ヴェネト州コルティーナ・ダンペッツォの「ティーヴォリ」の両リストランテで計2年間修業。

帰国後、「レストラン モナリザ」のオーナーシェフ河野透氏のもとでフランス料理を修業。
2004年、東京・広尾に「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」を夫妻で独立開業。
2011年、南青山に「プリズマ」をオープンする。

 

プリズマは、独自の料理の世界を表現するために、

つくられたレストランだそうです。

 

斎藤智史シェフの著作本もありますので、

ご紹介します。

スペシャル アンティパスト

斎藤智史  プリズマのイタリアンを食べたい

 

プリズマは、本来20~30の座席が用意できる広さに、

わずか、4卓のテーブルしか用意されていません。

これは、斎藤智史さんが一人で全てを行っているため、

完璧に対応できる客数が10名が限界だから、だそうです。

 

こだわりのキッチンは、オープンキッチンで壁側にあるそうです。

お客様は、ゆったりした空間で、

斎藤智史シェフの仕事を堪能できるようです。

出典:クラブミシュラン

メニューは、

斎藤智史おすすめディナーコース15,000円のみとなっているそうです。

その日に仕入れた食材に応じて、

メニューを組み立てているのでしょうか?

手書きのメニューリストが、

旬の食材へのこだわりを感じます。

出典:クラブミシュラン

綺麗で繊細なイタリンですね。

出典:クラブミシュラン

食べログでは、飲み物などを含め、

予算25,000~30,000円が多いようです。

 

出典:食べログ

デザート、お菓子のお皿です。

かわいいお菓子ですね。

全ての料理を、斎藤智史シェフが一人で作っているので、

こだわりが詰まっているようです。

彩りがよいものは、美味しいに決まっているので、

一度は食べてみたいです!

 

素材にこだわりをもち、これだけ繊細で丁寧な料理をつくるのですから、

コースで15,000円でも決して高くないのかもしれません。

 

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斎藤智史  プリズマはどこ?

プリズマの住所は、

東京都港区南青山6-4-6 青山ALLEY 1F

表参道駅から、徒歩8分 543mです。

 

路地にあるため、迷われる方も多いようです。

説明しておきます。

グーグルマップで検索すると、

ピンがずれてしまうようです。

(↓)このピンではたどりつけないようです。

 

地図画像をはります。

航空写真を貼ります。(中央にある建物です)

ストリートビューも対応していない路地にあります。

近くに、岡本太郎美術館や根津美術館もあります。

迷うのも楽しみながら、散策するのも良いかもしれません。

 

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斎藤智史  プリズマの予約方法は?

予約・お問い合わせ :03-3406-3050

1ヶ月先までの予約受付

営業時間:18:30~21:00

定休日:火曜日、水曜日

 

座席数が10席(4卓)と限られているため、

予約がとりづらいかもしれません。

また、斎藤ご夫妻で切り盛りされているので、

いつでも電話がつながるわけではないかもしれません。

特に放送終了後は、しばらく予約がしづらいかもしれませんね。

まとめ

斎藤智史 プリズマのイタリアンを食べたい!店はどこ、予約方法は?

 

イタリアンシェフ 経歴プロフィール
プリズマのイタリアンを食べたい
プリズマはどこ?
プリズマの予約方法は?

 

まとめです。

 

・プリズマは、斎藤智史シェフ独自の世界を表現するためにつくられた
・ディナーコース15,000円のみ(予算としては25,000~30,000円)
・全ての料理を、斎藤智史シェフが一人で作る
・プリズマは、港区南青山6-4-6 青山ALLEY 1F 路地にあり迷いやすい。
(グーグルマップのピンがずれている、ストリートビューが無い)
・放送後の予約は、とりづらくなる可能性あり

 

最後まで、お読みいただきましてありがとうございました。

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