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澤田州平 エスサワダ名物クリスピーチキン食べたい!レシピ有【ジョブチューン】

こんにちは。

 

2021年1月1日(金) 17時~、ジョブチューン
【セブン・ファミマ・ローソンの人気商品を一流料理人がジャッジ!】

が放送されます。

 

 

 

【番組内容】

禁断のジャッジ企画が開幕!

『セブン‐イレブン』!『ファミリーマート』!『ローソン』!

普段しのぎを削る大手コンビニ3社が一堂に介し、ジャッジ企画に参戦!!

レジ横の定番「ホットスナック」、本格的な「お弁当」や「お惣菜」、話題の「スイーツ」などなど、

それぞれのコンビニ従業員が絶対に合格間違いなしと選んだ人気商品TOP7で、

日本を代表する超一流料理人達に挑む!

 

今回の一流料理人の審査員に、

エスサワダ シェフ 澤田州平さんが、

登場します。

 

澤田州平さんは

ミシュランの星を、2018年~2020年、3年連続獲得した名シェフ!

お店の看板メニューと言われる「クリスピーチキン」を食べてみたいです。

 

澤田州平 エスサワダ 経歴プロフィール
澤田州平 エスサワダ名物クリスピーチキンとは?
澤田州平 エスサワダ名物クリスピーチキン 作り方レシピ
澤田州平 エスサワダ お店はどこ?

 

を調べてみました。

一緒に見ていきましょう!

 

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澤田州平 エスサワダ 経歴プロフィール

 

1980 年1 月兵庫県姫路生まれ。
2000 年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
同年4 月 ㈱神戸三田新阪急ホテル入社。
03年 広東料理 鄧家壮入社。
06年 香港 福臨門酒家等の数々のレストランで研修。
08年 六本木SILN 火龍園入社。
10年 グランドハイアット東京チャイナルーム入社。
13年 ㈱ジョーズシャンハイジャパン 料理長として入社。
15年 中華旬菜 サワダ 料理長として入社。
16年 オーナーシェフとして中国菜エスサワダ開業。

出典:週間ホテルレストラン

 

もともと、料理とは無関係の工業高校を卒業したのち、

料理の世界に興味をもち、料理専門学校に通ったそうです。

今では、ミシュラン・シェフの一流シェフへ。

素晴らしい才能を、開花させたと思います!

 

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澤田州平 エスサワダ名物クリスピーチキンとは?

 

 

皮面はパリッと手間をかけ一羽一羽丁寧に時間をかけ油通しをおこない、
身はジューシーになるようこだわりの温度で焼き上げました。

味は鶏の旨味が凝縮され、香辛料の複雑味が病みつきになる一品。
薬味を6種類ご用意しており最後まで余すことなく美味しさをご堪能いただけます。

出典:食べログ

 

食べログの口コミ評価も紹介します!

 

クリスピーチキンは皮がパリパリで美味しい

骨が多くて綺麗に食べられない自分にとっては

ちょっと食べにくくて辛かった。

 

腿肉、背肉、胸肉(左から)の3部位を取り分けてくれます、

これらを山葵、檸檬、豆板醤、セロリ塩、五香粉塩、

山椒塩、赤酢を入れた辛味大根を好みに合わせて頂きます、

皮はパリパリ、身はジューシー、美味しかったです。

 

皮が薄くてパリパリ!
とっても香ばしく、
身はしっとりとジューシー。
香り鶏でないと、
この皮の薄さにはならないとの事。

 

皮の香ばしさ、

身のジューシーさ、

薬味の豊富さで、病みつきになるのでしょうね!

あ~、食べたいですぅ、、。

 

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澤田州平 エスサワダ名物クリスピーチキン 作り方レシピ

門外不出のレシピかと思いきや、、

WEBに掲載してました!

https://foodion.net/creative/crispy-chicken?lang=ja

 

他のライバル店などに、真似されないか、、、

ちょっと心配しました。

それでも、レシピを公開しても、負けない!

という自信があるから、ここまで公開したのでしょうね!

 

澤田州平 エスサワダ お店はどこ?

 

中国菜 エスサワダ 西麻布

予約・お問い合わせ:050-5456-7184

住所:東京都港区西麻布3-17-25
広尾駅より徒歩8分

営業時間:
【平日】17:00 ~ 23:00
【土祝】12:00 ~ 22:00
【定休日】不定休

予算:
ディナー¥10,000~¥14,999
ランチ¥4,000~¥4,999

 

 

まとめ

 

澤田州平 エスサワダ名物クリスピーチキン食べたい!レシピ有

エスサワダ 経歴プロフィール
エスサワダ名物クリスピーチキンとは?
エスサワダ名物クリスピーチキン 作り方レシピ
エスサワダ お店はどこ?

 

まとめです。

 

・工業高校卒業後、料理に興味を持ち、中華料理の世界へ入った
・クリスピーチキンが名物、香り鶏を用いた皮はパリパリ、身はジューシー、薬味のバリエーションが豊富な料理。
・作り方レシピも公開している
・お店は、西麻布の外苑西通り沿い

 

最後まで、お読みいただきましてありがとうございました。

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